Meine handgeschmiedeten Küchenmesser überzeugen nicht nur durch ihre dauerhafte Schärfe, Balance und ausgezeichnetes Handling, sondern auch durch ihre Schönheit und Individualität.

Sie sind alles andere als austauschbare anonyme Industrieware – sie haben Ecken, Kanten und Persönlichkeit – sie sind meine Ladies. Jede einzelne, die meine kleine Manufaktur verlässt, ist ein Unikat und erhält als Ausdruck dieser Einzigartigkeit ihren eigenen Namen.

Mit jedem Messer erschaffe ich nicht nur ein hochfunktionales Arbeitsgerät, sondern eine treue Wegbegleiterin, die deine Küche mit Charakter und Persönlichkeit bereichert.

DAMAST+KUPFER
Klinge: 1.2510, 75Ni8, Kupfer
Griff: Büffelhorn und Kupfer

Ich glaube daran, mit meiner Arbeit die Leidenschaft und Kreativität von Menschen zu würdigen, die Kochen als einen schöpferischen Prozess betrachten – einen, der weit über die bloße Zubereitung von Speisen hinausgeht und das Ziel hat, wundervolle kulinarische Momente hervorzubringen.

Mit meinen einzigartigen Messern, die bereits beim ersten Schnitt ein Lächeln ins Gesicht zaubern, möchte ich diese Leidenschaft weiter befeuern. Meine Messer sind weit mehr als nur Werkzeuge – sie stehen, wie das Kochen, für die Verbindung von Tradition, präzisem Handwerk und Kreativität.

Meine Messer sollen dich dabei unterstützen, deine Ideen und Pläne in kulinarische Erlebnisse zu übersetzen.

Der Aufbau einer Klinge entscheidet maßgeblich über den Aufwand der Messer-Herstellung. Ob Monostahl, einfache Laminat Aufbauten wie San-Mai oder detailreicher Damast – jede Bauweise bringt unterschiedliche Komplexität mit sich.

Kurz gesagt: Je mehr Schichten verarbeitet werden, je feiner die Zeichnung des Musters wird, desto aufwendiger und zeitintensiver gestaltet sich der Herstellungsprozess.

DAMAST 100+100
Je mehr Lagen, desto feiner und detailreicher wird das Muster der Damast-Klinge. Die Decklagen dieser Klinge bestehen jeweils aus 100 Schichten.

kleine Klinge ab 350,- €

Die Preise für individuell gefertigte Messer variieren und werden nach deinen persönlichen Wünschen und Anforderungen kalkuliert. Faktoren wie Klingenlänge, Klingenhöhe, die Wahl zwischen Monostahl oder mehrlagigem Stahl, die Komplexität der Klingengeometrie und das gewünschte Griffmaterial spielen dabei eine entscheidende Rolle. Die oben genannten Preise dienen als erste Orientierung und geben dir einen Eindruck von den möglichen Kosten.

Zur Oientierung Staffelung einer Monostahl Klinge

kleine Klinge (bis 13cm) ab 200,- €
mittlere Klinge (bis 17cm) ab 300,- €
große Klinge ab (bis 23cm) 380,- €

Griff
–  Messingbeschlag anpassen
–  Steckverbindung vorbereiten
–  Verkleben
–  Konturschliff
–  Feinschliff

Finish
–  Griff Versiegeln mit Hartwachsöl
–  Griff finaler Feinschliff
–  Griff polieren
–  Klinge versiegeln
–  Finale Ölschicht

Versenden
–  Beilegen ausdrucken
–  Klinge sichern
–  Verpacken und Frankieren
–  Zur post bringen

In meinen exklusiven Schmiedekursen mit maximal zwei Teilnehmern erschaffen wir gemeinsam Dein vor Dir handgeschmiedetes Messer, das nicht nur durch Funktionalität, sondern auch durch Individualität und Persönlichkeit bestechen wird.

Ich führe Dich durch den gesamten Herstellungsprozess – Du wirst die Magie dieses Handwerks hautnah erleben und Schritt für Schritt Dein eigenes Messer fertigen.

Am Ende des Kurses hältst Du nicht nur irgendein Workshop-Ergebnis in Händen, sondern ein hoch funktionales Küchenwerkzeug. Du wirst es zukünftig mit einem Lächeln vom Messerblock nehmen, um damit zu arbeiten, Du wirst es wertschätzen, hegen und pflegen, weil Du weißt, wie viel Arbeit und Herzblut darin steckt.

Erlebe den stolzen Moment, Deine eigene „Edgy Lady“ in Händen zu halten.

Mittelgroßes Kochmesser
Damastklinge mit Holzgriff
2 tägiger Kurs 700,- € pro Person

Meine Leidenschaft für das Kochen und leckeres Essen ergänzt perfekt meine Begeisterung fürs Schmieden. Als ambitionierter Hobbykoch teste ich jedes Messer, um schnell zu erkennen, was bereits überzeugt und wo noch Potenzial besteht – sei es beim Schnittwiderstand, der Klingengeometrie, Schärfe oder Ergonomie. So strebe ich stets nach dem bestmöglichen Ergebnis für jedes Messer und meiner eigenen Weiterentwicklung.

Messer mit kleineren Mängeln behalte ich selbst. Das erlaubt mir, sie über einen längeren Zeitraum im Alltag zu verwenden und bei verschiedensten Anwendungen ausgiebig zu testen und weitere Erkenntnisse zu gewinnen.

Die Klingengeometrie – also die Form des Querschnitts einer Klinge – hat einen entscheidenden Einfluss auf ihre Schneidleistung, klingen Stabilität, Schnittwiderstand oder auch auf das Anhaften des Schnittgutes. Unterschiedliche Schliffarten bieten dabei spezifische Vorteile, je nach geplantem Einsatzzweck des Messers:

Viele meiner Messer kombinieren verschiedene Geometrien, um optimale Schneideigenschaften zu gewährleisten.

Asymmetrische Klingen für Rechtshänder beispielsweise besitzen auf der rechten Seite einen Hohlschliff, der die Klingenstärke verringert, den Schnittwiderstand minimiert und das Food-Release verbessert. Zur Spitze hin wird dieser Hohlschliff durch einen balligen Schliff ersetzt, um die Stabilität der Spitze zu erhöhen und Bruchanfälligkeit zu vermeiden. Auf der linken Seite arbeite ich die Klinge leicht ballig, um die Kontaktpunkte weiter zu reduzieren und den Schnittwiderstand zusätzlich zu minimieren.

Wildkirsche mit Mooreiche

Stell dir vor, du hättest eine meiner Ladies an deiner Seite – die nicht nur durch seine Schärfe und Eleganz überzeugt, sondern auch durch seinen einzigartigen Charakter. Wie bei all meinen Messern gilt: Behandle sie mit Respekt, und sie wird dir lange Freude bereiten. Vernachlässigung hingegen wird sie dir nicht verzeihen.

Diese Lady ist mehr als ein Werkzeug – sie ist eine Begleiterin mit Ecken, Kanten und den perfekten Kurven. Aber eine Lady wie dieses hat Ihre Ansprüche: Sie hasst nasse Füße! Halte sie trocken und pflege sie liebevoll, damit Ihre Schönheit und Funktionalität lange erhalten bleiben. Denn seien wir ehrlich – bei einer Dame wie dieser zählen nicht nur die inneren Werte.

Beschütze, was du liebst – lege Dein Messer nicht ungeschützt in eine Schublade mit anderen harten Materialien. Dein Mädchen hat es verdient, die Einzige zu sein oder dies zumindest zu glauben. –

KEINE SPÜLMASCHINE
Einer Lady genügt Wasser und Seife! Die Höllenmaschine macht sie unleidig und das will keiner! Die hohen Temperaturen, Chemikalien und viel Wasser sind schlecht für den Teint und hinterlassen dauerhafte Schäden.